PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN KONSENTRASI BUMBU SERTA LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN BUMBU TERHADAP KUALITAS FISIK DAN SENSORI DENDENG BABI
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pengeringan dan konsentrasi bumbu serta lama perendaman terhadap pH dan sensori dendeng daging babi. Irisan daging direndam dalam larutan bumbu dengan konsentrasi 40, 20, 13,3, dan 10%. Lamanya perendaman adalah 1, 3, 5, dan 7 jam, kemudian d...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , |
|---|---|
| Formatua: | EJournal Article |
| Argitaratua: |
Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada,
2013-06-04.
|
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | Get Online |
| Etiketak: |
Etiketa erantsi
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
|
Internet
Get Online3rd Floor Main Library
| Sailkapena: |
A1234.567 |
|---|---|
| Alea 1 | Eskuragarri |