Lipid oxidation and antimicrobial activity of cooked beef patties as influenced by leaf extracts of "Cemba" (Albizia lebbeckoides [DC.] Benth)
Cemba (Albizia lebbeckoides [DC.] Benth.) leaf extract (CLE) was evaluated for some physical properties, antioxidant and antimicrobial activities incorporated into beef patties during cold storage. Four Formulation employed were control, butylated hydroxytoluene (BHT) 0.01, CLE 0.5, and CLE 1% (w/w)...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | EJournal Article |
| منشور في: |
Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada,
2019-02-27.
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Get Online |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
الانترنت
Get Online3rd Floor Main Library
| رقم الطلب: |
A1234.567 |
|---|---|
| النسخة 1 | متاح |