Chemical characteristic, lactic acid bacteria population, and angiotensin converting enzyme inhibitory activity of traditional fermented beef "cangkuk" by spontaneous fermentation with the addition of bamboo shoot

This research was conducted to examine the chemical properties, lactic acid bacteria (LAB) populationand angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory activity of fermented beef meat with the addition of bamboo shoots. This research used factorial completely randomized design.Factor A was the prepa...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:

Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակներ:	Mirdhayati, I. (Հեղինակ), Zain, W. N. H. (Հեղինակ)
Այլ հեղինակներ:	Directorate of Islamic Higher Education, Ministry of Religious Affairs, Republic of Indonesia (Աջակցող)
Ձևաչափ:	EJournal Article
Հրապարակվել է:	Diponegoro University, 2020-10-07.
Խորագրեր:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article
Առցանց հասանելիություն:	Get Fulltext Get Fulltext
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Եղիր առաջինը, ով թողնում է մեկնաբանություն!

Chemical characteristic, lactic acid bacteria population, and angiotensin converting enzyme inhibitory activity of traditional fermented beef "cangkuk" by spontaneous fermentation with the addition of bamboo shoot

Նմանատիպ նյութեր