ANALISIS MIKROBIOLOGI DAN MUTU GIZI KEFIR SUSU KAMBING BERDASARKAN WAKTU FORTIFIKASI VITAMIN B12

ANALISIS MIKROBIOLOGI DAN MUTU GIZI KEFIR SUSU KAMBING BERDASARKAN WAKTU FORTIFIKASI VITAMIN B12

Latar belakang: Susu kambing mempunyai kandungan vitamin B12 rendah dibandingkan susu sapi yaitu 0,065 mg/100 gr. Salah satu cara untuk meningkatkan kandungan vitamin B12 pada susu kambing dengan membuat produk olahan kefir yang difortifikasi vitamin B12. Penambahan vitamin B12 pada kefir didasarkan...

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Gespeichert in:
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Hauptverfasser: Rahayu, Gita Riski (VerfasserIn), Maulana, Reza Achmad (VerfasserIn), Ayustaningwarno, Fitriyono (VerfasserIn), Panunggal, Binar (VerfasserIn), Anjani, Gemala (VerfasserIn)
Format: EJournal Article
Veröffentlicht: Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro, 2020-09-15.
Schlagworte:
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info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
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