Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern
Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur übers...
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| Format: | Book Chapter |
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KIT Scientific Publishing
2007
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