Biogenic Amines and Food Safety

Biogenic amines are bioactive compounds distributed in foods of all origins. Apart from their fundamental role in many bodily functions, there has recently been great interest in their toxicological potential, much research is being carried out to understand their occurrence related to both desired...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:

Մատենագիտական մանրամասներ
Այլ հեղինակներ:	Martuscelli, Maria (Խմբագիր), Mastrocola, Dino (Խմբագիր)
Ձևաչափ:	Գրքի գլուխ
Հրապարակվել է:	Basel, Switzerland MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2021
Խորագրեր:	Research & information: general cocoa nibs roasting bioactive amines polyphenols volatile organic compounds geographical areas biogenic amines L. plantarum amines oxidase Chinese rice wine industrial fermentation nigiri sushi polycyclic aromatic hydrocarbons histamine household smoker unit kimchi Jeotgal Aekjeot Myeolchi-jeot Myeolchi-aekjeot recommended limits occurrence reduction starter cultures biogenic amine maesil amino acids soaking fermentation temperature Cambodian fermented foods microbial characteristics food quality food safety microbiota Cheonggukjang Enterococcus faecium tyramine fermentation temperature fermentation duration tyrosine decarboxylase gene (tdc) proteolysis dry fermented sausage casing volatile compounds texture low temperature dried milkfish hygienic quality brine-salting biogenic amines (BAs) fermented foods chemometrics multivariate (MV) statistical analysis liquid chromatographic triple quadrupole mass spectrometric (LC-MS/MS) analysis public health lipid peroxidation antioxidants n/a
Առցանց հասանելիություն:	Get Fullteks DOAB: description of the publication
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Համացանց

Get Fullteks
DOAB: description of the publication

3rd Floor Main Library

Պահումների մանրամասները 3rd Floor Main Library
Դասիչ:	A1234.567
Պատճեն 1	Հասանելի է

Biogenic Amines and Food Safety

Համացանց

3rd Floor Main Library

Նմանատիպ նյութեր