Singlet Oxygen Quenching Effect of Quercetin in Erythrosine-Sensitized Photooxidation of Oil-in-Water Emulsion
Oxidation reaction can be initiated by either diradical triplet oxygen or non radical singlet oxygen. The singlet oxygen can be formed infoods from triplet oxygen by photosensitized reaction. This research was intended to study the quenching effect of quercetin on lipid oxidation rate in the erythro...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | EJournal Article |
| منشور في: |
Indonesian Association of Food Technologists,
2014-05-20.
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Get Fullteks |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
الانترنت
Get Fullteks3rd Floor Main Library
| رقم الطلب: |
A1234.567 |
|---|---|
| النسخة 1 | متاح |