SUBSTITUSI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PADA DAGING ANALOG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.)
Latar Belakang: Penyakit kardiovaskuler merupakan salah satu penyebab utama kematian secara global. Pengolahan kacang merah menjadi daging analog diharapkan dapat menjadi alternatif makanan sehat. Selain itu, substitusi isolat protein kedelai dapat meningkatkan kualitas dan nilai gizi dari daging an...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| 格式: | EJournal Article |
| 出版: |
Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro,
2017-05-02.
|
| 主题: | |
| 在线阅读: | Get Fulltext |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|