SUBSTITUSI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PADA DAGING ANALOG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.)
Latar Belakang: Penyakit kardiovaskuler merupakan salah satu penyebab utama kematian secara global. Pengolahan kacang merah menjadi daging analog diharapkan dapat menjadi alternatif makanan sehat. Selain itu, substitusi isolat protein kedelai dapat meningkatkan kualitas dan nilai gizi dari daging an...
Salvato in:
| Autori principali: | , |
|---|---|
| Natura: | EJournal Article |
| Pubblicazione: |
Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro,
2017-05-02.
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Get Fulltext |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !
|
Accesso online
Get Fulltext3rd Floor Main Library
| Collocazione: |
A1234.567 |
|---|---|
| Copia 1 | Disponibile |