Pengaruh Marinasi menggunakan Serai Dapur (Cymbopogon citratus L.) terhadap Sifat Kimia Daging Itik (Anas platyrhynchos.)
Daging itik memiliki protein dan rasa yang unik, tetapi kandungan lemak yang tinggi membuat daging itik menjadi rentan akan kerusakan sehingga dapat menurunkan kualitas daging. Perbaikan kualitas daging dapat dilakukan dengan cara sederhana yaitu marinasi. Proses marinasi dilakukan dengan merendam d...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Academic Paper |
| Published: |
2017.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.undip.ac.id/55538/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Internet
http://eprints.undip.ac.id/55538/3rd Floor Main Library
| Call Number: |
A1234.567 |
|---|---|
| Copy 1 | Available |