STABILISASI ZAT WARNA DARI DAGING BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) DENGAN METODE MIKROENKAPSULASI
Penelitian ini berjudul "Stabilisasi Zat Warna dari Daging Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dengan Metode Mikroenkapsulasi" bertujuan untuk menghasilkan serbuk pewarna makanan yang stabil terhadap pH, suhu dan waktu. Mikroenkapsulat dibuat dari campuran maltodekstrin dan gum arab pa...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Academic Paper |
| Published: |
2018-01-25.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.upi.edu/34538/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Internet
http://repository.upi.edu/34538/3rd Floor Main Library
| Call Number: |
A1234.567 |
|---|---|
| Copy 1 | Available |