PENGARUH KOPIGMENTASI MENGGUNAKAN ASAM SITRAT DAN GLUKOSA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN WARNA PADA SELAI MURBEI (Morus alba L.)
Penelitian ini bertujuan membuat selai murbei dengan aktivitas antioksidan dan warna yang stabil. Buah murbei memiliki senyawa aktif antosianin sebagai sumber antioksidan. Antioksidan sangat penting bagi kesehatan yaitu untuk mencegah penyakit kanker dan tumor, penyempitan pembuluh darah, penuaan di...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Academic Paper |
| Published: |
2019-08-29.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.upi.edu/41525/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Internet
http://repository.upi.edu/41525/3rd Floor Main Library
| Call Number: |
A1234.567 |
|---|---|
| Copy 1 | Available |